브런치 카페 프랜차이즈 그랜마스(GRANDMAS)가 가맹점과의 동반성장과 소비자 신뢰 확보를 중심으로 상생 경영 강화에 나섰다.
그랜마스는 지난달 29일 서울시청에서 열린 '2026 상생경제 생태계 서울 선포식'에 가맹본부 브랜드로 참여했다고 지난 5일 밝혔다. 이날 행사에는 오세훈 서울시장을 비롯해 가맹본부, 온라인쇼핑 업계, 소비자단체 관계자 등이 참석했으며, 그랜마스에서는 주형호 대표가 자리를 함께했다.
서울시는 이번 선포식을 시작으로 87개 기업·단체와 함께 공정거래와 소비자 보호를 위한 상생경제 생태계 조성에 나선다. 가맹본부는 가맹점주와의 공정한 계약 문화 정착을, 온라인쇼핑 업계는 안전하고 투명한 거래 환경 조성을 추진한다. 소비자단체는 불공정거래 감시와 피해 예방·구제에 참여한다.
서울시는 기존 규제와 단속 중심의 공정거래 정책을 민간의 자율적 협력으로 확대하고, 우수 상생 사례를 발굴해 확산할 계획이다.
그랜마스는 2019년 제주 노형동에서 샌드위치와 샐러드를 중심으로 한 브런치 카페로 출발했다. 경희대학교 호텔관광대학 조리과학과를 졸업하고 국내 특급호텔에서 셰프로 근무한 주형호 대표가 미국 근무 당시 이웃 할머니에게 대접받았던 브런치에서 영감을 얻어 선보인 브랜드다.
'합리적인 가격으로 즐기는 호텔식 브런치'를 지향하며, '할머니의 정성으로, 셰프의 기준으로'를 브랜드 슬로건으로 내세우고 있다.
그랜마스에 따르면 전체 가맹점주의 약 80%는 외식업 경험이 없는 초보 창업자다. 이에 본사는 가맹점 운영의 핵심 지원 요소를 '교육'과 '비용 관리'로 설정하고 관련 운영 체계를 구축해 왔다.
전 메뉴의 레시피 매뉴얼을 텍스트와 동영상 형태로 앱에 등록해 점주와 직원이 언제든 확인할 수 있도록 했으며, 메뉴 변경 시에도 관련 내용을 지속적으로 업데이트하고 있다.
식자재는 대형 급식·유통사를 통해 전용 상품과 범용 상품 약 180종을 공급하고 있다. 또한 소량 발주 매장의 물류 부담이 점주 비용 증가로 이어지지 않도록 가맹점주들과 발주 구조 개선 방안을 직접 협의하고 있다.
이와 함께 전 가맹점에 요일별 매출 흐름 등 운영 동향을 정기적으로 공유하고 있다. 인근에 경쟁 브랜드가 입점하는 매장에는 대응 가이드와 재방문 프로모션을 마련하는 등 가맹점이 상권 변화에 대응할 수 있도록 지원하고 있다
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주형호 그랜마스 대표는 "가맹점이 먼저 자리를 잡아야 본사도 함께 성장할 수 있다는 것이 가맹사업 초기부터 지켜온 원칙"이라며 "이번 선포식 참여를 계기로 점주 교육과 비용 관리 지원을 더욱 강화하고, 소비자에게는 합리적인 가격의 호텔식 브런치를 제공하며 신뢰를 쌓아가겠다"고 말했다.
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